搜索
第八联盟 第八联盟 新闻专递

60年代吃肉记忆:凌晨排队,猪肉骨头要吃三次

新闻专递 | 发布时间: 2019-9-2 15:41| 查看数: 767| 评论数: 0|帖子模式

60年代,由于物资匮乏,猪肉是绝对的奢侈品。在老一辈人的记忆中,那个年代偶尔能吃到的那一块热腾腾、亮晶晶的猪肉是难以忘怀的回忆。

老照片

现在百姓吃肉,都喜欢挑瘦的买。但在那个年代,肥肉可比瘦肉受欢迎的多。这一是是因为瘦肉价格要贵一些,人们的普遍负担不起;二是因为那个年代人们普遍油水不足,吃一些肥肉更容易产生饱腹感,解馋肉的瘾。不过回想起来,那个年代的猪真是吃糠咽菜,就跟人一样,全身上下没多少肥肉。

早时候猪也不很肥大

买肉的过程也是一波三折。天还不亮,肉亭前的队伍就排的老长,家长有事的,就支使自家孩子来排队,或者搬个小板凳或者石头摆在队伍里,刻上自家的名字。孩子爱热闹,不知不觉就在旁边跳起皮筋,或者抛石子玩,好不热闹。

排队的人群

而卖猪肉的大佬往往日上三竿才慢慢腾腾的出来,在众目睽睽之下,摆上各种肉块和各种卖肉工具,砍下机关团体有关部门订下好的肉块。猪肝、排骨是留给医院、幼儿园的,还割好各人关系的后门肉。众目睽睽下,心中想要的肉已所剩无几。

人们紧紧盯着猪肉

那时的猪下水普遍比较便宜,猪肚、猪大小肠更便宜,比如一斤肉票可买三斤粉肠,而且才两三毛钱一斤,五毛钱可以买一副猪大骨。这对贫苦人家可是极好的消息。买回一副猪大骨,也要分三次慢慢吃完。

老照片

首先,要吃猪骨头上的肉,慢慢剃干净,这是最诱人的美味;其次,剔完肉的骨头,放在锅里煲骨头汤,这其中可以放些菜叶、稀饭,就成为了骨头粥了;最后,喝完粥和汤的骨头,要从锅里捞出来,想尽一切方法把里面的骨髓弄出来,比如拼命地用牙齿咬开筒骨两头,嘴对着咬出的孔用力一唆,唆罗罗骨浆一下全部进到嘴里,好吃得舒服极了!

肉骨头吃三次

直到今天,有些年纪大的老人,经常因为晚辈们碗里的残羹剩饭叹息不已,因为在他们的记忆里,饥饿的烙印实在太深了。



最新评论


Archiver|第八联盟

本网站系统基于Discuz! X2 进行优化开发

Discuz! x2 © 2001-2011 Comsenz Inc.

本网站采用美国和加拿大东部时间(GMT-5)

Processed in 0.037224 second(s), 12 queries .

免责申明: 本站内所有帖子均由网友自行张贴,文责自负,不代表本网的观点和立场,版主及管理人员和本网站对其内容不负任何法律责任。 原作者或其版权拥有人拥有相关内容的版权/著作权。 如果作者来函不同意将其作品张贴在本网站,我们会尊重作者的意愿取下其作品。 版主及管理人员和本网站保留删除有损本站健康的帖子或其它任何内容的权力。


联系管理员:请发站内短信

回顶部