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请大厨推荐炒锅 [复制链接]

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发表于 2017-3-27 10:25:15 |显示全部楼层
家里的炒锅口径太小,有点不顺手,请各位厨神推荐一口好锅,是否带盖子,长把手还是双耳把手无所谓。加热快,不粘锅最重要,预算一百左右。谢谢大家

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发表于 2017-3-27 11:08:46 |显示全部楼层
炒锅只要是不粘锅,就是下九流,因为不粘肯定是化学层,目前技术不可能解决炒锅涂层的固有缺陷。

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发表于 2017-3-27 12:38:05 |显示全部楼层
华人爱“炒”菜,油汁容易溅出来,西人的浅帮锅都不合适,得用华人的炒锅,WOK  锅。
PROVIGO 有一款美国产的,3-40 刀,深帮,SIZE 合适,底部尺寸正好和加热盘 ELEMENT 一样大,炸鸡蛋也合适。

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发表于 2017-3-27 13:20:25 |显示全部楼层
Costco有一款中国式的炒锅,不锈钢,无涂层,有盖子,价格好像是40多块钱,我用了快两年了,感觉不错,在岛内和南岸都见过,但是是不是常年都有就不确定了。

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发表于 2017-3-27 13:21:42 |显示全部楼层
costco 白钢带盖的,要带盖子的,炖肉要用盖子。

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发表于 2017-3-27 15:48:42 |显示全部楼层
kjhg 发表于 2017-3-27 13:21
costco 白钢带盖的,要带盖子的,炖肉要用盖子。

不沾锅吗?口径多大?

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发表于 2017-3-27 15:52:01 |显示全部楼层
chou 发表于 2017-3-27 13:20
Costco有一款中国式的炒锅,不锈钢,无涂层,有盖子,价格好像是40多块钱,我用了快两年了,感觉不错,在岛 ...

我这周去瞅瞅

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发表于 2017-3-27 15:56:48 |显示全部楼层
闲钱想投资 发表于 2017-3-27 11:08
炒锅只要是不粘锅,就是下九流,因为不粘肯定是化学层,目前技术不可能解决炒锅涂层的固有缺陷。
...

刚登陆加拿大前国内买来个锅,不粘锅,用的不是特氟龙,而是一种什么特殊的铸铁技术,开始很好,用了一两年以后就开始粘了。记得锅底是密纹的。

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发表于 2017-3-27 16:19:08 |显示全部楼层
coldy 发表于 2017-3-27 15:56
刚登陆加拿大前国内买来个锅,不粘锅,用的不是特氟龙,而是一种什么特殊的铸铁技术,开始很好,用了一两 ...

我以前餐馆用的专业锅,不粘锅绝对不行。
一种是西餐用的那种,是用厚不锈钢,自少有一厘米厚,基本不粘,但是要定期清理。
一种是中餐大铁锅,绝对不粘,是用高温达到不粘效果。
我在深山魁瓜老人买了口老锅,给朋友烧菜,都说从来没吃过那么香的,是生铁锅。

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发表于 2017-3-27 17:51:30 |显示全部楼层
coldy 发表于 2017-3-27 15:48
不沾锅吗?口径多大?

就是不锈钢锅,煎东西肯定粘,炒菜挺好的。

煎鱼,煎蛋还得用平底锅,一种麻面像石头一样,COSTCO也有卖的。

平底锅是要一两年就淘汰的。用用都变粘锅了。

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发表于 2017-3-27 17:58:18 |显示全部楼层
kjhg 发表于 2017-3-27 17:51
就是不锈钢锅,煎东西肯定粘,炒菜挺好的。

煎鱼,煎蛋还得用平底锅,一种麻面像石头一样,COSTCO也有卖 ...

我要买的是wok,主要是翻炒。这半个月在乡下帮朋友看店,他家的锅很大,加热也快,炒菜很爽,看锅盖是t-fal的,锅不知什么牌子

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发表于 2017-3-27 18:24:59 |显示全部楼层
coldy 发表于 2017-3-27 17:58
我要买的是wok,主要是翻炒。这半个月在乡下帮朋友看店,他家的锅很大,加热也快,炒菜很爽,看锅盖是t-f ...

是炒锅,有不锈钢的,也有涂层的。

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发表于 2017-3-27 18:35:40 |显示全部楼层
kjhg 发表于 2017-3-27 18:24
是炒锅,有不锈钢的,也有涂层的。

你现在还在用吗?是啥牌子。costco的锅在哪一条货道上?我从没注意到它们卖锅

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发表于 2017-3-28 14:30:21 |显示全部楼层

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发表于 2017-3-28 16:04:38 |显示全部楼层
lilimali199 发表于 2017-3-28 14:30

看不到

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发表于 2017-3-28 16:36:24 |显示全部楼层
最好买不锈钢的,要想不粘锅热油的时候加一点黄油或者人造黄油就行,人造黄油效果最好,不过据说对健康不好,我都放点黄油,基本不粘锅

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发表于 2017-3-28 20:07:17 |显示全部楼层
据说这个很牛:THERMOMIX TM5
http://www.xcar.com.cn/bbs/viewthread.php?tid=27401340
国内有一批加国海参现货,123ink.ca 10% 折扣码:metrozh10

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发表于 2017-3-28 20:30:22 |显示全部楼层
八根儿 发表于 2017-3-28 20:07
据说这个很牛:THERMOMIX TM5
http://www.xcar.com.cn/bbs/viewthread.php?tid=27401340

不要跑题,我要锅子,锅子,锅子你的明白?

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发表于 2017-3-28 20:51:08 |显示全部楼层
coldy 发表于 2017-3-28 20:30
不要跑题,我要锅子,锅子,锅子你的明白?

那也是锅子,锅子,不是铲子,铲子。。。
国内有一批加国海参现货,123ink.ca 10% 折扣码:metrozh10

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发表于 2017-3-29 07:50:18 |显示全部楼层
本帖最后由 kjhg 于 2017-3-29 07:51 编辑
coldy 发表于 2017-3-27 17:58
我要买的是wok,主要是翻炒。这半个月在乡下帮朋友看店,他家的锅很大,加热也快,炒菜很爽,看锅盖是t-f ...
https://www.costco.ca/Lodge-Pro-Logic-35.6-cm-(14-in.)-Cast-Iron-Wok.product.100336497.html


是这样的,不锈钢的,连接里是铸铁的。我的要比这个尺寸还大,有玻璃盖子,价格50--60之间。每年圣诞前,大搬家的时候,锅的品种多。并不是经常有。

进门不远的地方,在卖厨具,碗的地方。
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