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少吃BASA鱼。 [复制链接]

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发表于 2018-6-7 17:05:32 |显示全部楼层
现在各大超市,BASA鱼柳特别多,而且特别便宜, 打折的时候, 一磅1.99。 这种鱼,基本产自越南。 人工养殖, 鲶鱼类,不健康。    华人超市, 冒充龙利柳(sole),其实不是。  

华人buffet,也大量使用这种鱼,少吃。

买鱼柳, 尽量买sole,cod,haddock; 当然salmon,troute,halibut 更好,高档鱼。

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发表于 2018-6-7 17:12:51 |显示全部楼层
上次maxi打折,2刀一袋,我买了几袋。口感适合华人, 华人吃了肯定觉得不错。上网一查,算了,再也不买了,白送我都不要。

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发表于 2018-6-7 17:45:08 |显示全部楼层
我家以前常规吃COSTCO的SOLE鱼柳,一袋里面30块鱼,十几块。后来涨价了,改买一种红色的,不是三文鱼的鱼柳。看着挺好,不怎么好吃。

最近一直吃华人超市卖的金鲳鱼。收拾好后肉厚的地方斜切一下,然后少少拍一点面粉,两面煎成金黄色以后,红烧。非常香,有鱼味,尤其肚子那一块,又嫩又滑。

有一次剩下的鱼底儿我觉得扔了白瞎了,就炖了一块豆腐。我没吃,据家人说腥的要命,吃不了。

金鲳鱼我以前也不用油煎,直接炖过。炖好后肉又硬又柴又腥,难吃。所以,用油煎这个步骤省不了。

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发表于 2018-6-7 17:51:12 |显示全部楼层
自己钓吧,把皮内脏头都剁掉。估计处理后都比买的标准。

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发表于 2018-6-7 20:48:32 |显示全部楼层
加拿大海鲜这几年越来越贵的根本原因是出口中国。
这么简单的道理,在加拿大,就该吃海鲜。
不说味道鲜美,但是这里价格,就比中国便宜的不得了。
钓鱼吃,那是蒙人的,成本太高。这里新鲜海鱼,加工好了,一般也就10来块钱,去钓鱼,要钓多少才能加工出一磅?

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发表于 2018-6-7 22:05:26 |显示全部楼层
小黑小果 发表于 2018-6-7 17:45
我家以前常规吃COSTCO的SOLE鱼柳,一袋里面30块鱼,十几块。后来涨价了,改买一种红色的,不是三文鱼的鱼柳 ...

金鲳鱼好吃,都是清蒸10几分钟,然后放蒜头姜葱香菜末,烧熟油淋上面,再烧蒸鱼酱油加糖加蒸鱼的水再淋一次。

具体做法:
https://www.xinshipu.com/zuofa/84358

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发表于 2018-6-7 22:08:34 |显示全部楼层
每次去中国超市都买金鲳鱼,经常会有打折2.99一磅, 老公每次都说好吃,他一个人能都吃完。

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发表于 2018-6-8 06:54:48 |显示全部楼层
飘雪的季节 发表于 2018-6-7 22:05
金鲳鱼好吃,都是清蒸10几分钟,然后放蒜头姜葱香菜末,烧熟油淋上面,再烧蒸鱼酱油加糖加蒸鱼的水再淋一 ...

要按鱼的品质决定做法,越是鲜美的鱼类,越要清淡加工,啥佐料都不加,最多就是加点盐巴。

这里鱼普遍肉厚,首选黄油(奶油)慢火煎鱼,特点是鲜汁全密封全保留在鱼肉里面,鲜嫩。
清蒸、油炸次之。
然后那些冻鱼啥的啥味道都没有的,比如楼主说的这种鱼,再考虑中国佐料加工调味,比如做水煮鱼啥的。

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发表于 2018-6-8 07:15:01 |显示全部楼层
本帖最后由 daming 于 2018-6-8 07:16 编辑

现在这个季节,客人给的都是truite。吃恶心了。 突然有人给了个barbotte, 觉得适合我的口味。翻译过来是鲶鱼,肉通红的

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发表于 2018-6-8 07:32:02 |显示全部楼层
daming 发表于 2018-6-8 07:15
现在这个季节,客人给的都是truite。吃恶心了。 突然有人给了个barbotte, 觉得适合我的口味。翻译过来是鲶 ...

barbootte 鲇鱼红肉的好吃,我钓的是红肉的。白肉的我就扔了,感觉白肉的也比中国店那种乱七八糟冻鱼好,只是一定要把头,皮,内脏去干净。现在污染无处不再。

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发表于 2018-6-8 11:56:04 |显示全部楼层
kjhg 发表于 2018-6-8 07:32
barbootte 鲇鱼红肉的好吃,我钓的是红肉的。白肉的我就扔了,感觉白肉的也比中国店那种乱七八糟冻鱼好, ...

是红肉的,他们都给刨好了, 要不然回家弄太腥,只有我和儿子吃。 老婆女儿都不太喜欢碰腥的。  上次打猎给的那什么鹿肉,熊肉的,我也没吃。 没口福,偷偷给扔了。

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发表于 2018-6-8 14:07:52 |显示全部楼层
kjhg 发表于 2018-6-8 07:32
barbootte 鲇鱼红肉的好吃,我钓的是红肉的。白肉的我就扔了,感觉白肉的也比中国店那种乱七八糟冻鱼好, ...

鲶鱼还有白红肉之分?钓了这么多年鱼首次听说,可以详细点说一下白肉红肉鲶鱼长咋样吗?平时只要钓到鲶鱼全部放生,没有注意。

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发表于 2018-6-8 14:28:04 |显示全部楼层
本帖最后由 kjhg 于 2018-6-8 14:34 编辑
silvia 发表于 2018-6-8 14:07
鲶鱼还有白红肉之分?钓了这么多年鱼首次听说,可以详细点说一下白肉红肉鲶鱼长咋样吗?平时只要钓到鲶鱼 ...

鲶鱼科里的一种,头黑色,浑身班点,它叫鮰鱼,钓到的尺寸不大,打价器长度,肉滚滚。

那种黄色的,大大的是白肉,土腥味太重,不好吃。

cf1b9d16fdfaaf518d92b36b875494eef11f7af4[1].jpg



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发表于 2018-6-8 14:33:18 |显示全部楼层
kjhg 发表于 2018-6-8 14:28
鲶鱼科里的一种,头黑色,浑身班点,它叫鮰鱼,钓到的尺寸不大,打价器长度,肉滚滚。

那种黄色的,大大 ...

刚钓鱼时吃过,是比大黑鲶好吃。后来懂得搞多利鲈

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发表于 2018-6-8 14:36:39 |显示全部楼层
头是尖的?身上黄色的,鱼不太大?身上有斑点。对么?

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发表于 2018-6-8 15:03:34 |显示全部楼层
silvia 发表于 2018-6-8 14:36
头是尖的?身上黄色的,鱼不太大?身上有斑点。对么?

看尾巴,是剪刀叉。

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发表于 2018-6-8 15:39:59 |显示全部楼层
大概是CHANNEL CATFISH,在深水的沟中钓过一次,哈哈,很难忘的经历。水比较深,鱼钓出水面因气压的关系,不停的叫唤。
ZONE 8 2018-2019
ACHIGAN(6) MASKINONGÉ(1) 15 JUIN MASKI. 111CM+
BROCHET(6) PERCHAUDE(50)   4 MAI
DORÉ            11 MAI DORÉ JAUNE 37-53CM(6)
ESTURGEON  15JUIN ESTURGEON JAUNE 80-130CM(1)

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发表于 2018-6-8 15:42:47 |显示全部楼层
这里的鱼没有国内的好吃,估计是水土的原因,引进的大嘴BASS比这里的好吃多了。这里的鱼,吃着吃着就不喜欢吃了。

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ZONE 8 2018-2019
ACHIGAN(6) MASKINONGÉ(1) 15 JUIN MASKI. 111CM+
BROCHET(6) PERCHAUDE(50)   4 MAI
DORÉ            11 MAI DORÉ JAUNE 37-53CM(6)
ESTURGEON  15JUIN ESTURGEON JAUNE 80-130CM(1)

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发表于 2018-6-8 15:54:52 |显示全部楼层
飘雪的季节 发表于 2018-6-7 22:08
每次去中国超市都买金鲳鱼,经常会有打折2.99一磅, 老公每次都说好吃,他一个人能都吃完。 ...

2,99的价格就碰到一次,以后多注意,太合适了。我喜欢这鱼还因为它极其新鲜。不知是啥技术保鲜的,也许是从水里打出来后直接速冻。。。

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发表于 2018-6-8 16:06:49 |显示全部楼层
板桥 发表于 2018-6-8 15:42
这里的鱼没有国内的好吃,估计是水土的原因,引进的大嘴BASS比这里的好吃多了。这里的鱼,吃着吃着就不喜欢 ...

与你相反,吃惯了这里的鱼,回国就吃不下国内的鱼了,海鱼除外。

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